なれずしづくり

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なれずしの季節。

秋祭りに合わせて作ります。

紀州のなれずしは鯖

アセの葉で巻いて

上下にバレンを敷いて桶に入れて

締めて数日おく

昔はもっと大きな桶で作ってました。

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地域や各家庭で多少の違いはあると思います。

最近は家庭で作ることも少なくなってるようです。

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アセ＝ダンチク（暖竹）。

バレン＝正式名は「ハラン（葉蘭）」というらしい。知らなんだ。

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